Aprende a elegir y disfrutar un buen aceite
Pocas guías, hechas con cuidado: cómo distinguir un aceite fresco, qué cambia con la cosecha temprana, qué significa ecológico y cómo conservarlo.
Por qué elegir un aceite de oliva virgen extra
Es el zumo de la aceituna, sin refinar: así se diferencia de otros aceites y así sabe, entre afrutado, amargo y picante.
Cómo distinguir un buen aceite de oliva virgen extra
Qué oler, qué probar y qué leer en la etiqueta para saber si un aceite está vivo o lleva meses en la estantería.
Extracción en frío: qué es y por qué importa en un aceite de oliva
La temperatura durante la elaboración marca el aroma del aceite: la extracción en frío protege lo más delicado de la aceituna.
Qué es la cosecha temprana y por qué importa
Aceituna recogida al inicio de la campaña: menos aceite por kilo, pero aromas más verdes y un carácter más fresco.
Qué significa que un aceite de oliva sea ecológico
Cómo se cultiva un olivar ecológico, quién lo certifica y cómo leer el sello europeo y el código de la etiqueta.
La aceituna arbequina: origen, sabor y carácter
De dónde viene la arbequina y cómo suele ser su aceite: suave, afrutado y con notas de almendra.
Cómo conservar y usar tu aceite de oliva virgen extra
Luz, calor y aire son sus enemigos. Cómo guardarlo y en qué platos aprovechar mejor un virgen extra.